小米

粟(学名:Setaria italica),亦称稷、粟米,北方又称谷子,俗称小米,属禾本科狗尾草属的一种农作物。早在新石器时代就已经开始种植,在青海遗址中也有出土。

小米

形态

一年生草本;秆粗壮、分蘖少,狭长披针形叶片,有明显的中脉和小脉,具有细毛;穗状圆锥花序;穗长20~30厘米;小穗成簇聚生在三级支梗上,小穗基本有刺毛。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色,俗称“粟有五彩”。卵圆形籽实,粒小多为黄色。

分布

原产于中国北方黄河流域;粟耐旱,适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。台湾原生种(又称华南种)小米,生长于山区,为台湾原住民早期主食。

用途

粟在中国北方俗称小米,是中国古代的主要粮食作物。华夏远古时期夏和商代属于“粟文化”,小米作为北方主要粮食作物一直耕种至宋朝,甚至辽金时期中原仍主要以小米为主食。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟的茎、叶较坚硬,可用作饲料,一般只有牛能消化。

元清时期蒙古和满通古斯流入粟和黍后,蒙古族与满族会做成炒米或粘包食用,但当时是小麦在北方的大扩张时期,粟和黍的食用频率远远不及麦制品。如今蒙古与满族却皆自称小米是其民族传统食品,同样在韩国也有自称是其传统食品的说法。

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