橙(学名:Citrus sinensis)是芸香科柑橘属的物种,亦称为柳橙、黄果、金环。橙是柑果,也是人类种植了很久的混合品种──本来是柚子(Citrus maxima)与橘子(Citrus reticulata)的杂交品种,起源于东南亚;在生物学的角度,人们日常所吃的甜橙其实亦是变种──原来的品种应该是酸橙,甜橙是酸橙在华南的变种。

营养价值

柳丁含有糖类、膳食纤维、维生素B群、维生素C、类胡萝卜素、钙、磷、钾、柠檬酸、果胶等营养素,是钾含量颇高的水果。

柳丁的维生素C可保护细胞,对抗自由基;果肉所含的膳食纤维,则可以促进消化、改善便秘。所含的果胶能加速食物通过消化道,使脂质、胆固醇更快从粪便排泄出去;柠檬酸,则可以帮助胃液对脂肪物质进行消化,并增进食欲。

须注意柳丁在饭前或空腹时食用,会对胃产生不良影响;一次食用过量的柳丁,也会产生恶心、呕吐的症状。有口干咽燥、舌红苔少等现象的人不能吃柳丁,否则容易伤肝气、发虚热。柳丁的甜度高,糖尿病患者不适合吃太多。

用途与种植

对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁,一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用,也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴,或是将橙汁与面粉、米粉等混合做成糕点。作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如果珍虽然不含有橙汁成分,但是用人造香料来模仿出橙的味道。橙汁根据加工工艺的不同,可以分为冷冻浓缩(FCOJ)、浓缩汁还原的冷藏类型(RECON)、非浓缩还原型(NFC)。橙皮有时用来作为装饰,也可从橙皮及橙花中提取出精油。橙皮也可作为中药材,如《滇南本草》记载:“黄果皮化痰定喘,止咳嗽,下气消痰,功甚于广陈皮;补胃和中,力不及广陈皮。主降气宽中,破老痰结痰固如胶者。”某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。柳橙的果糖,可促进酒精分解,维生素C也有助于分解血中乙醛,因此食用柳橙,这2种营养素可相辅相成,快速消解宿醉。提炼成精油有平衡、提振情绪的作用。可解痉挛、再生功效。适合用于皮肤保养品中。要注意的是,柑橘类的精油会增加对日光的敏感度,如果在户外待一段时间,建议不要使用此类精油。橙也能用来止咳化痰,属性甘带酸的橙,经加盐炖煮后可变性,惹咳酸性大减,而更重要的是,撒在橙肉内炖煮的那把盐,可有助消炎清热,配合炖橙同吃可起“润下”往下走的疗效作用,令久咳肺热经生理消化吸收,将热带落大肠排走,当肺气理顺,感冒后的喉咙痕咳嗽便可消失。

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