花生酱

花生酱是一种食物,其主要成分是花生。主要的食用方法是将其涂在面包上,或是加入酱汁中作为调味料。一般分为幼滑及粗粒两种,粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒,以增加其口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常见。

花生酱的制作方法是将干燥过的花生仁以160℃左右的温度炒过,接着大略去除皮及胚芽,加入1-3%的食盐以及砂糖、油脂打碎并搅拌均匀。有些还会加入玉米粉、淀粉或其他香料。

花生酱

营养价值

花生酱是很好的蛋白质来源(>19%每日建议量),另包括膳食纤维,维生素E,泛酸,烟酸和维生素B6,还富含膳食矿物质锰,镁,磷,锌和铜。

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